PRODOTTI

L’Azienda Agraria Colombaio Martini coltiva il proprio vigneto situato ad un’altezza media di 400 mt. sul livello del mare, su terreno esclusivamente tufaceo.
Tale consistenza morfologica restituisce al prodotto finezza e armonia nel gusto e arrotonda certe spigolature del Sangiovese coltivato in purezza.
Il vitigno rosso (Sangiovese) è coltivato a cordone speronato con un’attenta selezione delle gemme (produzione 50 ql. a ettaro), mentre il bianco (Trebbiano, Malvasia e Chardonnay) è coltivato a guyot doppio (produzione 70 ql. a ettaro).
Il clima, che insieme al terreno forgia e caratterizza i nostri vini, è temperato senza eccesivi sbalzi di temperatura, poco piovoso e con rare precipitazioni nevose.
Questi sono i nostri vini:
“Colombaccio”: vino rosso Sangiovese assemblato in acciaio e invecchiato per almeno 6 mesi in barriques. Affina in bottiglia almeno 3 mesi.
“Pettiere”: vino rosso Sangiovese di annata maturato almeno 6 mesi in acciaio e affinato 2 mesi in bottiglia.
“Zigolo”: vino bianco di annata ottenuto da uve Trebbiano, Chardonnay e Malvasia bianca, maturato almeno 6 mesi in acciaio.

Gli olivi presenti in Azienda sono per un 60 % varietà autoctone e per la restante parte nuove piante messe a dimora negli anni ’90.
Le varietà sono: Correggiolo (Frantoio 40%); Oriolo (Moraiolo 30%); Leccino 20% e Olivastra 10%.
Il sistema di coltivazione è il vaso policonico e il terreno viene lasciato inerbito con il solo sfalcio dell’erba.
La raccolta ha inizio a fine Ottobre e si protrae fino alla fine del mese di Novembre; le olive vengono raccolte a mano ed estratte a freddo nel giro di 4 giorni.
L’olio viene conservato in appositi contenitori in acciaio e non subisce nessun tipo di filtratura.
I tipi di olio che produciamo sono:
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ottenuto con tutte le varietà di olive presenti in azienda, dal gusto delicato e dal profumo intenso e fruttato e leggermente piccante;
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “Cantinelle”, ottenuto solo dalle piante autoctone Correggiolo 70% e Oriolo 30% frante lo stesso giorno della raccolta e imbottigliato nel giro di 48 ore. Gusto deciso, profumo intenso e fruttato con retrogusto di carciofo e oliva verde e al palato piccante.
Tutti i nostri prodotti possono essere degustati e acquistati in azienda, oppure possono essere spediti a domicilio.